Gastronomía

Un regreso muy dulce

Tanto desear que llegara el verano y las vacaciones que con tanto entusiasmo seguro disfrutamos y ahora ya nos encontramos haciendo listas de nuevos proyectos para lo que resta del año o la mochila del colegio de los niños. ¿Cómo pudieron pasar tan rápido? Ni idea… Yo soy una persona muy optimista, por eso me niego a hablar de depresiones post vacacionales o cosas por el estilo, pero por si…

Marche un ceviche para aplacar el calor

Por fin llegó el verano de verdad, con temperaturas altas que invitan a deleitarnos con comidas frías, coloridas ensaladas o gazpachos como protagonista absoluto aquí en España. Yo reconozco que cuando apenas llegué a Madrid, me costó la idea de la sopa fría, pero ahora soy fan número uno. Seguro que a más de uno de ustedes le pasó lo mismo. Pero hoy quiero hablarles de otro plato que para…

Sabores y recuerdos: Empanadas Criollas

Hoy me pongo la escarapela preparándome para la celebración de otro aniversario de la proclamación de la Revolución de Mayo. Momento histórico en que empieza nuestra andadura como país.  Es tiempo de folclore y comidas autóctonas de nuestra tierra allí donde estemos. ¿Y qué más típico que las empanadas, el locro y el asado en Argentina? No puedo resistirme a ninguno de los tres pero con la receta de las…

Hoy las mollejas van a la cocina…

Hablar de mollejas es “teletransportarte” a una parrilla con brasas incandescentes, al asado del domingo en familia… pero no, hoy la reina de las “achuras” hará un viaje diferente. Irá a los fogones de la cocina para hacer una receta que las combina con verduras que le aportan ligereza, más frescura y sobretodo, mucho color. Las mollejas están presentes en todos los menús de restaurantes argentinos en España, pero siempre…

La entraña argentina: del desperdicio al éxito

Este pequeño gran corte ha conseguido salir del destierro entre las achuras, para ganarse un lugar preferencial entre las carnes. A fuerza de sabor y practicidad, la entraña es cada vez más solicitada por el público argentino y ha alcanzado prestigio en otras latitudes. Cuesta trabajo imaginarse a la entraña, este corte tan jugoso y sabroso que hoy es tan consumido en la Argentina, ofertado entre las achuras. Más aún…

El pastel de papa estilo Rolling Stones

Sus Majestades Satánicas estuvieron en Buenos Aires y se hicieron preparar este plato tan habitual de la dieta argentina y británica. La abuela nos da su receta especial. El pastel de papa es una comida tradicional argentina que encuentra su origen en el “cottage pie” de origen británico. Se pueden encontrar muchas variedades de esta receta, pero esta es la nuestra y es exquisita. Ahí va: Lo que lleva el…

Los ñoquis del 29

La pasta amasada en casa no puede faltar cada fin de mes en los hogares argentinos Desde hace ya unos años y sin saber exactamente de donde importamos esta “moda”, en Argentina hemos adoptado la costumbre de comer ñoquis los días 29 de cada mes, poniendo un billete de cualquier denominación debajo del plato para la buena fortuna. Tanto se ha arraigado esta práctica que hasta los restaurantes promocionan ‘Los…

Buñuelos de espinaca

No tengo muchos antecedentes de lo que en mi familia siempre llamamos bocadillos de verdura. Sólo leí por ahí que era un típico plato mediterráneo y, se me ocurre, italiano. En mi casa ya los hacía mi bisabuela, ¡miren si son viejos! Ingredientes: 1 bolsa de espinaca fresca 3 yemas 3 claras 30 gramos de queso de rallar harina leudante (de repostería) (cantidad necesaria) 2 dientes de ajo picadísimos soda…

Flan caserísimo

La abuela nos trae esta semana la receta de ese flan que sabe a flan y que se deshace en la boca. Los flanes comprados nos sacan del apuro, pero no se pueden comparar con los que se hacen en casa con la receta de la abuela y el amor que le ponga cada uno. Fácil, riquísimo e ideal para agasajar a los seres queridos o servir como postre en…

El Celler de Can Roca abrirá cinco noches en Buenos Aires

El mejor restaurante del mundo ha escogido a la capital argentina para mudar su sede durante su gira de este verano. Con el reconquistado título de mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca de los hermanos Joan, Jordi y Josep retoma en agosto la experiencia que estrenó el pasado verano de cerrar por unas semanas su local de Girona y transportar su exquisita mesa a otras ciudades del…