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A orillas del Paraná: chupín de pescado

En el artículo anterior abrí el melón de que la gastronomía argentina era más que  asado y parrilla. Compartí con ustedes la receta de la carbonada,  tan típica del noroeste de nuestro país. Siguiendo ese hilo esta vez les propongo un viaje a la zona litoral de nuestro país. Volemos a  Entre Ríos y Corrientes con su especial predilección por los ríos que las bañan y su amor por el…

Carbonada en calabaza

A veces cuánto cuesta explicar que, gastronómicamente hablando, Argentina es algo más que asado y  empanadas. De hecho, las cartas de restaurantes argentinos por aquí, poco reflejan nuestros platos más ligados a la tierra o la diversidad y particularidad de cada provincia argentina. Ni hablar de cartas con temporalidad… En este aspecto y en mi humilde opinión, tenemos mucho trabajo por hacer. A través de la gastronomía se indaga, se…

Tributo a Mauro Colagreco

El pasado mes de noviembre fue  muy intenso para mí, con una agenda completa de eventos. Casi al final, cuando ya empezaba a programar la campaña de menús de Navidad, me esperaba una sorpresa muy grande. Me llamaron de la Embajada Argentina para proponerme hacer el catering del homenaje que estaban preparando para un argentino ilustre a nivel gastronómico, nada menos que Mauro Colagreco. Chef propietario de Mirazur considerado uno…

Sabores de otoño en tu mesa

Le tengo un cariño especial al otoño. Durante 23 años fue la estación de mi cumpleaños. Para mí, era un momento entrañable porque hacía todo tipo de dulces y repostería para agasajar a mis invitados. ¡Qué manera de trabajar! …Pero con ¡qué gusto lo hacía! Ya del otro lado del charco sigue teniendo la misma magia. Pasó el abrazador verano y apetece meterse en la cocina para disfrutar de su…

Un regreso muy dulce

Tanto desear que llegara el verano y las vacaciones que con tanto entusiasmo seguro disfrutamos y ahora ya nos encontramos haciendo listas de nuevos proyectos para lo que resta del año o la mochila del colegio de los niños. ¿Cómo pudieron pasar tan rápido? Ni idea… Yo soy una persona muy optimista, por eso me niego a hablar de depresiones post vacacionales o cosas por el estilo, pero por si…

Marche un ceviche para aplacar el calor

Por fin llegó el verano de verdad, con temperaturas altas que invitan a deleitarnos con comidas frías, coloridas ensaladas o gazpachos como protagonista absoluto aquí en España. Yo reconozco que cuando apenas llegué a Madrid, me costó la idea de la sopa fría, pero ahora soy fan número uno. Seguro que a más de uno de ustedes le pasó lo mismo. Pero hoy quiero hablarles de otro plato que para…

Sabores y recuerdos: Empanadas Criollas

Hoy me pongo la escarapela preparándome para la celebración de otro aniversario de la proclamación de la Revolución de Mayo. Momento histórico en que empieza nuestra andadura como país.  Es tiempo de folclore y comidas autóctonas de nuestra tierra allí donde estemos. ¿Y qué más típico que las empanadas, el locro y el asado en Argentina? No puedo resistirme a ninguno de los tres pero con la receta de las…

¿Por qué Messi está obligado a ganar el Mundial?

El inclemente calendario no da tregua. Rusia asoma en el horizonte de la Selección.  El 16 de junio, en el Otkrytie Arena de Moscú, Argentina debutará en el Mundial. Islandia será la bautismal prueba de fuego para un equipo envuelto en polémicas y desprolijidades. A riesgo de que me acusen de pesimista serial, una sensación hija del sentido común. Argentina no llega como candidata. Ni siquiera el Alfa y Omega…

Hockey sobre patines: Argentina tuvo revancha, goleó a España y gritó campeón

En Francia Fue 6-1 para quedarse con su quinto título mundial. Además, evitó que los españoles conquistaran su sexta corona consecutiva y que les ganaran la final por cuarta vez al hilo. En La Roche sur Yon, en Francia, la alegría es toda de Argentina. En la definición del Mundial de Hockey sobre patines, el seleccionado nacional goleó a una España deslucida y se tomó revancha de las tres finales consecutivas…

Copa América 2015: ¿se romperá el maleficio?

Gambeteando el día a día del exigente calendario europeo, las estrellas argentinas miran de reojo la Copa América de Chile 2015. El 13 de junio está marcado con resaltador en los almanaques digitales de Messi, Di María, Agüero, Pastore, Tévez y compañía. Ese día, en el Estadio La Portada (La Serena), Paraguay intentará arruinarle el debut al vigente subcampeón del mundo. De antemano, el morbo está servido. Ramón Díaz conduce…