Llevo un par de días pensando en qué receta quería compartir con ustedes en esta nueva entrega de Argentinos.es y no acababa de decidirme. Suelo hacer una lista previa para luego analizar las elecciones por temas, calidad de imagen, temporada del año o fecha festiva. Cuando por fin decido, al final siempre caigo en cuenta de que la receta elegida, es alguna a la que le tengo apego especial porque…
Cuando llega el fin de año siempre tengo sensaciones encontradas. Por un lado, el vértigo de pensar que ya ha pasado un año, ganas de no dejarlo ir. Por otro lado, el entusiasmo de tener que organizar la última fiesta familiar del año que siempre toca en mi casa. También la curiosidad y alegría de comenzar un nuevo año con la inocencia de quien abre un regalo inesperado: nuevos retos,…
El pasado 12 de septiembre se materializó un sueño largamente esperado con la publicación de Los Sabores Perdidos, la novela que ha escrito mi admirada Raquel Martos y en la que tengo el placer de participar con mis recetas. Raquel es periodista y escritora de éxito. Nos conocemos desde hace mucho tiempo y cuando empecé a darle vueltas a la idea de escribir un libro de recetas, fue ella quien…
Empezamos nuevo curso después de unas reparadoras vacaciones veraniegas, aunque todavía nos quedan muchos días de calorcito para seguir disfrutando y poco a poco coger el ritmo de trabajo que nos marca la llegada de septiembre. Para comenzar este nuevo ciclo de relatos gastronómicos y recetas he elegido la “humita”, uno de los platos estrellas del norte argentino que me encanta. Especial cariño le tengo porque es una de las…
Hoy quiero compartir con ustedes una receta dulce, rápida y fácil, pero también muy fresca y llena de color: Mousse de Lima con puré de mango y frambuesas. Esta receta me viene acompañando hace mucho. Lo que me encanta es su versatilidad, puedes aromatizarlo con infinidad de sabores y combinarla con diferentes frutas, por tanto, tienes un postre diferente en cada oportunidad. Ahora que ya estamos en verano y viviendo…
En el artículo anterior abrí el melón de que la gastronomía argentina era más que asado y parrilla. Compartí con ustedes la receta de la carbonada, tan típica del noroeste de nuestro país. Siguiendo ese hilo esta vez les propongo un viaje a la zona litoral de nuestro país. Volemos a Entre Ríos y Corrientes con su especial predilección por los ríos que las bañan y su amor por el…
Aunque cada cocinero tiene su receta, la mejor milanesa debe respetar una serie de consignas. 2 de Mayo. El Día de la milanesa ya llegó. En casas, bares y restaurantes una buena milanga se impone. Sin embargo, como siempre, en la Argentina hay polémica. Y es en torno a cómo preparar la mejor milanesa. Recetas hay muchas. Gustos, también. Pero los especialistas coinciden en que no todo debe quedar supeditado…
A veces cuánto cuesta explicar que, gastronómicamente hablando, Argentina es algo más que asado y empanadas. De hecho, las cartas de restaurantes argentinos por aquí, poco reflejan nuestros platos más ligados a la tierra o la diversidad y particularidad de cada provincia argentina. Ni hablar de cartas con temporalidad… En este aspecto y en mi humilde opinión, tenemos mucho trabajo por hacer. A través de la gastronomía se indaga, se…
El pasado mes de noviembre fue muy intenso para mí, con una agenda completa de eventos. Casi al final, cuando ya empezaba a programar la campaña de menús de Navidad, me esperaba una sorpresa muy grande. Me llamaron de la Embajada Argentina para proponerme hacer el catering del homenaje que estaban preparando para un argentino ilustre a nivel gastronómico, nada menos que Mauro Colagreco. Chef propietario de Mirazur considerado uno…
Le tengo un cariño especial al otoño. Durante 23 años fue la estación de mi cumpleaños. Para mí, era un momento entrañable porque hacía todo tipo de dulces y repostería para agasajar a mis invitados. ¡Qué manera de trabajar! …Pero con ¡qué gusto lo hacía! Ya del otro lado del charco sigue teniendo la misma magia. Pasó el abrazador verano y apetece meterse en la cocina para disfrutar de su…